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L'aubergine est un légume qui appartient à la même famille que la tomate, le poivron ou la pomme de terre. Elle a généralement un corps allongé, mais il existe aussi des aubergines très fines. Les plus commercialisées sont les pourpres ou rayées. Sa chair est blanche ou de couleur crème et contient des graines à l'intérieur. Elles ne doivent jamais être consommées crues en raison d'une substance qu'elles contiennent, appelée solanine. Cette substance disparaît lorsqu'elles sont cuites.