Ribera del Duero RECOMMANDATION DON IBÉRICO -
Bouteille de 750ml
Le nombre d'or est un nombre irrationnel qui représente la proportion parfaite.Il se trouve dans la nature : dans les nervures des feuilles des arbres, dans la coquille de l'escargot et dans le tournesol.On attribue également un caractère esthétique aux objets dont les mesures respectent la proportion dorée, comme c'est le cas des cuves ovoïdes où ce vin est élevé.
DESCRIPTION:
Vin rouge élaboré à partir de raisins de la variété Tempranillo avec une moyenne d'âge de 50 ans. Vieilli en fûts de chêne français neufs pendant 14 mois.
NOTE DE DÉGUSTATION:
Couleur cerise grenat. Arômes de fruits noirs, notes de fruits secs et d'épices avec une finale légèrement toastée. En bouche, il est intense, puissant, épicé et élégant.
TEMPÉRATURE DE SERVICE:
16 - 18ºC
ÉLABORATION:
La vendange est réalisée par parcelles différenciées par leur qualité. Les raisins sont récoltés à leur point optimal de maturité en caisses de 12 kg et refroidis à une température de 3 ºC dans une chambre froide ; 24 heures plus tard, ils sont sélectionnés et égrappés sans être pressés. La cuvaison est réalisée par gravité dans des cuves tronconiques inversées et pendant 5 jours, une macération pelliculaire à froid est réalisée sans fermentation, afin de renforcer les arômes primaires. La fermentation se fait à une température maximale de 28ºC dans le but d'extraire toute la qualité du raisin. La fermentation malolactique se fait en partie en barrique, en partie dans des cuves ovoïdes en béton et en acier inoxydable. L'élevage se fait en fûts neufs de chêne français et en cuves en béton pendant 14 mois.
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