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Il est chaud, sucré, fruité, avec une base muscat et des particules qui transforment la bouteille en flamme rien qu’en la secouant. Un vin mousseux différent pour les fêtes, conçu « pour ceux qui n’aiment pas tout à fait le champagne », avec « l’essence » de son effet visuel enivrant.

Sa présentation spectaculaire prend le risque de rester un artifice, mais sa saveur fruitée, avec un arrière-goût d’agrumes, ne doit pas être dégoûtée lorsqu’elle a percé le marché dans une douzaine de pays, exportant 50 000 unités par semaine.

Llinares explique qu’il leur a fallu un an et demi pour développer ce premier projet de R+D de l’entreprise, qu’ils ont conçu avec l’intention de « faire un produit un peu différent, avec un peu plus de sucre et qui serait vraiment quelque chose d’impressionnant, qu’au repos ce serait d’une certaine manière et qu’une fois déplacé, il aurait quelque chose de spécial dont les gens se souviendraient ».

C’est ainsi qu’est née Aviva, dont l’impact visuel est le résultat d’un processus cent pour cent artisanal, et non d’une science appliquée. L’effet de la flamme en mouvement cache « un goût sucré avec une petite touche de muscat très agréable ». Cette différenciation du produit, l'« essence » à laquelle Víctor Linares fait référence, « nous a ouvert les portes sur de nombreux marchés grâce à l’innovation ».

Aviva se présente comme un vin mousseux optimal à déguster lors de déjeuners et de dîners entre amis dans une atmosphère festive car, en raison de sa composition, il peut être consommé indistinctement à l’apéritif, pendant l’agapè ou en accompagnement d’un dessert, avec « un excellent accord ».