Baies de genévrier

Les baies de genévrier sont le fruit de la plante ligneuse appartenant à la famille des cyprès. Ils ont un goût amer, avec des nuances d'agrumes et de sucré. Ils doivent être utilisés avec modération car ils ont un goût très fort.

En cuisine, il est recommandé de les écraser un peu avec un mortier et un pilon afin qu'elles libèrent toute leur essence. Ils sont utilisés pour assaisonner les viandes fortes, comme les ragoûts de gibier et de volaille