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N'oubliez pas que si vous souhaitez que nous préparions votre Baudroie noire de Galicien d'une manière spécifique (tranches, filets, longes...), il suffit de nous le dire dans la section Remarques que vous trouverez dans le processus d'achat et de cliquer sur enregistrer.
C'est un poisson galicien qui n'a pas d'arêtes puisqu'il ne possède qu'une arête centrale le long de la queue, ce qui le rend facile à préparer dans diverses recettes
Le macassin de Galice (Lophius piscatorius) est un poisson blanc qui appartient à la famille des Lophiidae. Il s'agit d'une viande très appréciée car elle a beaucoup de saveur et pas d'arêtes, ce qui la rend idéale pour les personnes qui aiment le poisson mais n'aiment pas trouver les arêtes dans leur assiette
Le vive noir de Galice que nous proposons à Mariscos O Grove est un poisson qui est pêché chaque jour par la flotte côtière de notre ville à l'aide de méthodes de pêche durables comme les filets, les filets ou les trémails. Il est très important de le mentionner car ce poisson galicien en raison de sa fraîcheur et de la qualité de sa chair est bien supérieurau poisson noir pêché au large, car il faut plusieurs jours aux bateaux hauturiers pour revenir à terre et vendre le poisson aux enchères. Il existe 3 types différents de baudroie, noire, rose et blanche. Pour savoir si c'est l'un ou l'autre, il faut regarder l'intérieur de son ventre, car ce poisson de Galice est exactement le même à l'extérieur.
Des 3 types, le plus apprécié est sans aucun doute la baudroie noire de Galice; pour deux raisons principales : pour sa saveur et c'est aussi celle qui diminue le moins à la cuisson, contrairement à la rose et à la blanche, La baudroie noire de Galice, la plus appréciée
Il est très important de savoir que la tête de la baudroie pèse environ 40-50% du poids total de la baudroie noire de Galice, donc si vous achetez une baudroie de 1kg, la partie comestible sera de 500 grms
Au Mariscos O Grove, nous pouvons vous envoyer la lotte de 2 manières différentes : entière sans la peau ou séparée tête et queue. Sauf avis contraire de votre part, nous enverrons toujours la tête car elle est idéale pour préparer des soupes et contient également les parties les plus tendres de la baudroie noire de Galice. Baudroie blanche
Rappelez-vous que la pièce que vous choisissez peut varier de 200 grammes vers le haut ou vers le bas.
Rappelez-vous que la pièce que vous choisissez peut varier de 200 grammes vers le haut ou vers le bas
