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La betterave est une racine presque ronde, mais il existe des variétés plates et allongées. Sa couleur va du rose-violet à l'orange-rouge. La pulpe est foncée et parfois avec des cercles blancs. Son goût est sucré en raison de sa grande quantité de sucre. Sa peau est généralement fine et douce et sa couleur est rosée. Propriétés et bienfaits: La betterave contient des vitamines du groupe B, telles que B1, B2, B3 et B6, et en très petites quantités de vitamine C et A. Étant donné qu'elle contient beaucoup d'eau, elle favorise l'élimination des liquides et a un grand pouvoir antioxydant dû aux phénols qu'elle contient. Riche en potassium, en fer et en nitrates, elle nous aide à améliorer notre performance physique. Sa teneur en fibres favorise une meilleure digestion. La teneur en acide folique est un autre grand avantage de cet aliment. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 g: Calories: 37 kcal Matières grasses totales: 0 g Cholestérol: 0 mg Fibre: 3,1 g Potassium: 300 mg Calcium: 23 mg Vitamine C: 10 mg Conservation et astuces: Les betteraves sont généralement vendues en bottes. Une fois à la maison, vous devez les conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé. Si vous voulez les conserver plus longtemps, séparez les feuilles de la tige et conservez les feuilles dans un autre sac. Ne congelez jamais la betterave crue, car elle deviendra molle. Si vous voulez la congeler, vous devez d'abord la cuire. Recettes et utilisations en cuisine: La betterave peut être consommée crue, en salade ou cuite, et sous toutes ses formes, elle conserve toutes ses propriétés. La cuisson au four est une autre façon de consommer la betterave. Vous pouvez également l'utiliser pour faire des jus avec des carottes et des pommes ou avec du gingembre et du citron. Ce dernier, pris le matin, vous apportera une énergie supplémentaire pour bien commencer la journée.