La laitue iceberg, originaire de la Vega de Aranjuez, se caractérise par sa texture croquante et son goût doux. Ce type de laitue est très apprécié dans la cuisine moderne, en particulier comme accompagnement dans les sandwiches, hamburgers et burritos. Sa tige est en forme de disque et les feuilles forment de jolies rosettes. En plus de sa fraîcheur, elle présente un faible apport calorique de seulement 14 kcal pour 100 grammes et contient des glucides, des protéines et des fibres. Pour maintenir sa fraîcheur, il est conseillé de l'envelopper dans du film plastique, ce qui permettra de la conserver environ une semaine au réfrigérateur.