Le kiwi vert, originaire des Asturies, est l'un des fruits les plus consommés au monde et se distingue par sa saveur sucrée-acidulée et sa chair juteuse. Sa forme ovale et sa peau rugueuse le rendent distinctif, et sa culture nécessite un climat avec une humidité élevée, typiquement subtropical. Ce fruit, en plus d'être savoureux, est bénéfique sur le plan nutritionnel, fournissant 61 calories, 0,5 g de matières grasses, 15 g de glucides et 1,1 g de protéines pour 100 g. Il est important de noter qu'il a une forte teneur en potassium (312 mg), ce qui en fait un excellent complément à un régime équilibré. Il est recommandé de stocker le kiwi vert au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à deux semaines selon son état. Bien que le kiwi puisse s'oxyder lors de la cuisson, il existe de nombreuses façons de l'apprécier, comme dans une mayonnaise rafraîchissante qui accompagne les plats de poulet et de poisson. Il suffit de mélanger un kiwi pelé avec d'autres ingrédients courants de mayonnaise pour profiter d'une délicieuse variante de cette sauce.