Bière artisanale torréfiée

Histoire du Cortijo la Birra

"La Birra", un domaine emblématique situé sur la rive gauche de la Vega del Guadalquivir, à quelques kilomètres de la ville de Cordoue. Bien que les premières activités agricoles sur ces terres remontent au 15e siècle, ce n'est qu'en 1872 qu'elles ont été connues sous le nom de "Cortijo La Birra".


Ce Cortijo est devenu un petit village d'environ 700 habitants, dont la plupart travaillaient sur le domaine avec leur famille. Il disposait de logements, de sa propre école, d'une épicerie, d'espaces de loisirs et même d'une belle chapelle où étaient célébrés mariages et baptêmes.

Si ce domaine emblématique de Cordoue a été reconnu pour quelque chose, c'est pour la qualité de ses terres, l'innovation constante dans l'agriculture et la génération d'emplois locaux. Pendant la saison des récoltes, Cortijo La Birra génère plus de 300 emplois pour les personnes des villages voisins, ce qui contribue à fixer la population dans la zone rurale environnante.

Dans les années 1950, le propriétaire de "Cortijo La Birra" a fait confiance à José Cabrera Padilla pour diriger l'exploitation. L'agriculture doit beaucoup à ce grand ingénieur agronome qui, avec d'autres contemporains, a mené le changement nécessaire vers une agriculture moderne que le moment historique exigeait dans la campagne de Cordoue.

En termes de qualité et de sécurité alimentaire, "Cortijo La Birra" a mis en œuvre différentes certifications dans la recherche d'une agriculture durable telles que : la production biologique, la production intégrée ou Global Gap. Cortijo La Birra s'est transformé petit à petit grâce à sa conversion à l'agriculture biologique et aux cultures zéro déchet.

L'agriculture de précision (drones pour la cartographie des sols, tracteurs autoguidés par GPS, capteurs de terrain, etc.), l'irrigation efficace et les nouvelles cultures alternatives (comme l'amande, la pistache, le quinoa ou l'épeautre) font partie du nouveau modèle de gestion de Cortijo La Birra. Ce nouveau modèle permet la coexistence de cultures traditionnelles en production intégrée (blé, pomme de terre ou oignon) et de nouvelles cultures biologiques (lentilles, pois chiches, olives, entre autres).

Cortijo La Birra évolue avec son temps, s'adaptant aux nouveaux systèmes de production. À cette fin, ils sont en constante conversion, cherchant de nouvelles solutions en collaboration avec différents partenaires tels que l'Université de Cordoue, l'ASAJA, le SAT Cordoba et le Comité andalou d'agriculture biologique (CAAE).

À Cortijo La Birra, ils se sont engagés dans des cultures alternatives en accord avec leur politique de soutien à la biodiversité locale. Ils cherchent à promouvoir des cultures sociales avec une forte perspective d'avenir.

Pour eux, la terre ne leur appartient pas, mais plutôt, nous avons un temps fini pour en prendre soin et ensuite la transmettre aux générations futures. C'est pourquoi, à Cortijo La Birra, ils prennent soin du sol, de l'utilisation de l'eau, de leurs travailleurs et de l'environnement qui les entoure, en recherchant toujours un équilibre durable dans le système