Origine: Málaga. Le bimi est un légume à tige longue et au goût doux qui est issu du croisement entre le brocoli conventionnel et le chou chinois. Connu en Europe sous le nom de broccolini. Nous pouvons consommer ses tiges et ses fleurs. Il a un goût plus sucré et doux que le brocoli.
Propriétés et bienfaits:
Avec le brocoli, le bimi est l'un des légumes les plus riches en protéines. Ses fleurs du haut, où se concentre la plupart des protéines. Il contient beaucoup de calcium et plus de vitamine C que les oranges et le brocoli. Il a plus de propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses, ainsi que plus de fibres et de minéraux que le brocoli. Grâce à sa teneur en fibres, c'est un aliment très rassasiant. Sa consommation régulière aiderait à prévenir les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives, ainsi que la formation de cataractes. C'est un prébiotique naturel et il nous aide à maintenir notre flore intestinale.
Valeur nutritionnelle pour chaque 100g:
Calories 28
Protéines 2,98 g
Glucides 5,24 g
Fibres 3 g
Calcium 48 mg
Fer 0,88 mg
Vitamine C 93,2 mg
Conservation et astuces:
Il est recommandé de le consommer comme le brocoli, en le cuisinant très brièvement à la vapeur. Vous pouvez également consommer le bimi cru. Il doit être conservé au réfrigérateur et il durera assez longtemps, jusqu'à 3 mois s'il est conservé correctement. Il se mange entier, rien ne doit être jeté. Bouilli ou à la vapeur, il ne doit pas être cuit plus de 3-4 minutes, 5 minutes sauté, entre 8-10 minutes grillé et de 12 à 15 minutes au four.
Recette et utilisations en cuisine:
Si vous aimez ce légume et que vous êtes amateur de légumineuses, nous vous proposons cette recette qui ne vous laissera pas indifférent. Vous aurez également besoin de lait de coco, de gingembre et de curry, de coriandre et de ciboulette. Dans une casserole, ajoutez le lait de coco, le gingembre râpé, la coriandre hachée et la ciboulette, du sel et du poivre selon votre goût. Remuez, quand ça commence à bouillir, baissez le feu, ajoutez les pois chiches et continuez à remuer pendant 5 minutes. Ajoutez le bimi et laissez cuire pendant seulement 2 minutes. Votre recette sera prête une fois que le bimi sera cuit. Servez et assaisonnez avec des graines de sésame.
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