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La Morcilla de Burgos est caractérisée par la cuisson de tous ses ingrédients crus en même temps, à une température légèrement inférieure à 100 ºC, ce qui confère à la morcilla de cette région une saveur et une douceur caractéristiques et reconnues par le consommateur. Les Morcillas de Burgos sont une excellente entrée, aussi bien en sandwichs qu'en tapas. Essayez de les accompagner de poivrons de Piquillo grillés ou faites-les revenir à la poêle. Pour un plat plus complet, les Morcillas de Burgos sont, avec les chorizos frais, le partenaire idéal des œufs frits et des pommes de terre.