Le Boudin de Burgos est le produit le plus emblématique de la gastronomie de Burgos. Il a une texture douce et uniforme, très juteuse, ce à quoi contribuent les caractéristiques de l'oignon horcal et l'utilisation du riz comme l'un des ingrédients fondamentaux de sa préparation. Il peut être consommé cru, rôti, frit et cuit. *Poids approximatif du produit : pièce de 350 g.