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Le Morcilla de Burgos est le produit le plus emblématique de la gastronomie de Burgos. Il a une texture douce et uniforme, très juteuse, ce à quoi contribuent les caractéristiques de l'oignon horcal et l'utilisation du riz comme l'un des ingrédients fondamentaux de sa préparation. Il peut être consommé cru, grillé, frit et cuit. * Poids approximatif du produit : 350 g par pièce.