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Le Morcilla de Burgos est le produit le plus emblématique de la gastronomie de Burgos. Elle a une texture douce et uniforme, très juteuse, ce à quoi contribuent les caractéristiques de l'oignon horcal et l'utilisation du riz comme l'un des ingrédients fondamentaux de sa préparation. Elle peut être consommée crue, rôtie, frite et cuite. *Poids approximatif du produit pièce de 350 gr.