BOUDIN NOIR ÉPICÉ "EL BICI" (BOUDIN NOIR ÉPICÉ AVEC DES POMMES DE TERRE)

de El Bici

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La patatera est une saucisse typique d'Estrémadure qui peut être utilisée dès le premier jour de sa fabrication. Lorsqu'il est frais, il peut être consommé tartiné sur du pain comme une "sobreasada" ou, s'il est séché, en tranches épaisses

Il est fait avec du paprika, en l'occurrence piquant.

Quand il est frais, il peut être consommé tartiné comme sur du pain

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El Bici
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Plus d'info

La patatera est une saucisse typique d'Estrémadure, notamment dans le nord. Il s'agit d'un boudin noir, bien que son aspect et son goût rappellent ceux du chorizo, qui se présente sous la forme d'un fer à cheval et qui est fabriqué à partir de pommes de terre bouillies, de viande maigre et de graisse de porc ibérique. La couleur rougeâtre est due au paprika Pimentón de la Vera qui est ajouté, qui peut être doux ou épicé.

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