La tomate contient : - Riche en vitamines C et A,
- Vitamines des groupes B, PP et K.
- Minéraux : phosphore, fer, calcium, magnésium, manganèse, zinc, cuivre, potassium et sodium.
- Bioflavonoïdes
- Licopène
- Propriétés antioxydantes élevées et donc un excellent allié contre le cancer.
Bénéfices et propriétés : - Résistance aux infections.
- Vista (vitamine A)
- Prévention des maladies cardiaques
- Hypertension.
- Système de croissance musculaire et nerveux.
- Antinflammatoire et cicatrisant (en usage topique)
- Diurétique.
- Il existe d'autres propriétés non prouvées mais qui lui ont été attribuées, comme son pouvoir aphrodisiaque.
| En Espagne, il existe une extraordinaire variété et qualité de tomates. Tomate en rama, Tomate de pera, (pour la mise en conserve), Tomate canario, à la saveur douce, Tomate cherry (fruitée), Tomate verde, (chair dure pour les salades), Tomate de Monserrat (également idéale pour les salades). Et le roi de la pata negra : la tomate raf Il existe déjà des classiques dans les acclimatations : Tomates Muchamiel, Tomates Mazarrón/Almería, Tomate canario. Il est possible d'en manger toute l'année... En Amérique centrale, notamment au Mexique, il existe une variété de tomate rouge, appelée Jitomate, notamment pour faire des sauces, des jus, des ragoûts ou crue en salade, qui est très utilisée. | Avec la tomate on peut faire des plats infinis, c'est un ingrédient de base des salades et lorsqu'elle est cuite, elle rehausse le goût des pâtes, du poisson, du riz blanc.... Recettes de tomates suggérées : - Gazpacho
- Salade de tomates et d'oignons à la chilienne
- Tomates au basilic
- Salade de tomates à l'avocat
- Salade de tomates et de courgettes.
- Tomates gratinées
- Soupe de tomate
- Sauce de tomate
- Sauce de tomate et pacenta
- Scalibada
- Bacalao à la tomate
- Lomo à la tomate, ail et feta
- Lentilles à la tomate
- Confiture de tomate
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