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Connaître les feuilles de navet

Les grelos (feuilles de navet) sont un légume très populaire en Galice, tant pour la préparation du ragoût traditionnel galicien que pour la préparation du lacón con grelos, un autre plat typique de la région. Les feuilles de navet, comme tous les légumes à feuilles, se distinguent par leurs grandes propriétés nutritionnelles, elles sont riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un allié parfait pour une alimentation saine et naturelle

La saison des grélos en Espagne

Le meilleur mois est généralement février et la saison commence en décembre et dure jusqu'en mars

Saison des Grelos espagnols

Comment les conserver et les préparer ?

Vous pouvez les conserver dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Si vous avez l'intention de prendre beaucoup de temps pour les utiliser, il est préférable de les faire bouillir pendant 5 minutes et de les congeler une fois qu'ils ont refroidi. Au moment de les consommer, ils sont juste cuits sans qu'il soit nécessaire de les décongeler au préalable.

Avant de les préparer, il est important de bien les laver avec beaucoup d'eau pour éliminer les saletés éventuelles. Au moment de les cuire, il faut les faire cuire dans beaucoup d'eau pendant 20 à 30 minutes. L'idéal est de le faire dans la même eau où ont été cuits les autres ingrédients du ragoût ou dans l'eau où a été cuit le lacón pour la recette du lacón con grelos