Brillat-Savarin Affiné

C'est un fromage à base de lait pasteurisé de vache de 500g environ avec 40% de matières grasses sur produit fini.

Le Brillat-Savarin fait partie de la famille des pâtes molles à croûte fleurie.

De son odeur légèrement lactique s'en suit un goût crémeux et onctueux qui ne laisse pas indifférent.La couleur blanche de la croûte s'oriente vers celle du beurre à l'intérieur. Se déguste toute l'année mais sa saison optimale est de Avril à Octobre.

Ce fromage est un triple crème doux au palais qui se mange jeune et bien frais.Créé dès 1890, par la famille Dubuc, en Seine-Maritime, sous le nom d’« Excelsior » ou « Délice des gourmets » et renommé, dans les années 1930 en l’honneur du magistrat et célèbre gastronome Brillat-Savarin.