Café de Spécialité INGOMA du Rwanda - Édition Limitée
Café de spécialité Ingoma du Rwanda, de la région de Nyamasheke. Café de la variété Bourbon Rouge. Cultivé à une altitude comprise entre 1500 et 1850 mètres sur un sol volcanique.
Chez Cafés Mocaibo, nous nous soucions de sélectionner les meilleurs origines pour nos produits. Dans ce cas, nous vous proposons un café de très haute qualité qui sera une édition limitée.
Disponible en format d'un demi-kilo, en grains ou moulu. Le café de spécialité est toujours torréfié depuis moins de 10 jours pour garantir une fraîcheur maximale. De plus, si vous le demandez moulu, il est toujours moulu juste au moment de l'expédition, afin de garantir que le café ne s'oxyde pas et arrive à destination avec toutes ses notes de dégustation intactes.
NOTES DE DÉGUSTATION
Le café Ingoma se manifeste par des arômes et des saveurs chocolatées. On y trouve des notes d'amande, de sucre de canne, de cacao, de citron et de beurre.
C'est un café avec une acidité citrique moyenne et un corps crémeux. Idéal à déguster seul ou accompagné de lait.
CAFÉ DU RWANDA, UN TRÉSOR DE VARIÉTÉS UNIQUES
Ingoma est le fruit du travail d'un exportateur familial du Rwanda qui collabore avec différentes zones de production de café dans le pays. Ce groupe de petits agriculteurs de café bénéficie de l'économie partagée pour amener leurs cafés directement aux torréfacteurs. Leur approche se concentre sur la qualité du café, la durabilité environnementale et économique, ainsi que la transparence dans la chaîne d'approvisionnement.
Cela est réalisé grâce à une collaboration verticale de la plantation à la torréfaction, fonctionnant comme une équipe unifiée. Leur objectif est la production de café durable et de petits lots de haute qualité.
De plus, ils cherchent à offrir des prix équitables aux producteurs de café afin d'améliorer leur niveau de vie et celui de leurs familles, en apportant de la valeur aux torréfacteurs grâce à la transparence et au travail d'équipe.
VARIÉTÉ BOURBON ROUGE
Dans le monde du café, il existe différentes variétés de plantes, de fruits et donc de grains (ou de graines). Le Bourbon Rouge est l'une des variétés qui offre une meilleure qualité en tasse, mais c'est une variété moins utilisée en raison de la difficulté à obtenir un rendement élevé de cette plante. Ses descendants Caturra, Castillo ou Catuai sont plus couramment utilisés.
La variété Bourbon est originaire du Yémen, introduite par les Français sur l'île Bourbon (aujourd'hui l'île de La Réunion), d'où elle n'est sortie qu'à la fin du XIXe siècle. Elle est ensuite arrivée en Amérique du Sud et est maintenant plus facilement trouvable dans de petites exploitations en Afrique.
CAFÉ DE SPÉCIALITÉ, SYNONYME DE QUALITÉ
Seuls les meilleurs cafés peuvent être qualifiés de cafés de spécialité. Sur une échelle de 0 à 100, ils doivent obtenir plus de 80 points en dégustation selon la SCA. En particulier, ce café Ingoma du Rwanda obtient 83 points. Ces grains de café sont choyés à chaque étape de leur processus, depuis la plante jusqu'à la tasse.
Chez Cafés Mocaibo, nous nous assurons que ce café de spécialité est traité avec minutie également dans notre usine. Il est torréfié, stocké et emballé séparément des autres produits pour préserver son arôme et son goût intacts. Le café de spécialité est toujours torréfié depuis moins de 10 jours pour garantir une fraîcheur maximale.
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