Calmar de Galice

Le squimau galicien est un céphalopode qui n'a pas la valeur qu'il devrait avoir car il est souvent confondu avec le calmar de Patagonie, alors qu'ils n'ont rien à voir l'un avec l'autre.

Le squimau galicien est pêché quotidiennement dans notre chère Rias Baixas pendant la Rias Baixas

Le pieuvre de Galice est pêchée quotidiennement dans notre chère Rias Baixas pendant la nuit et en début d'après-midi, elle est déjà vendue aux enchères dans le marché aux poissons d'O Grove et de Cambados, de sorte que sa fraîcheur lui confère une saveur unique. En outre, le calmar galicien de la Rias Baixas a une couleur très caractéristique, puisqu'il est d'un violet intense, qui change au contact de vos mains lorsqu'il est encore fraîchement pêché

Ce calamar est idéal pour une variété de recettes car il n'est pas de grande taille, il peut donc être préparé avec des légumes, avec des oignons, frit, dans du riz...

Dans chaque demi-kilo de calmar de Galice, il y a entre 10 et 18 unités.

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