Carpaccio de Lomo de Vaca Madurada, présenté dans un plateau de 100 g environ. Préparé avec des pièces de la plus haute qualité qui conservent les produits de Los Norteños. C'est une préparation de viande crue, finement tranchée ou battue jusqu'à obtenir une finesse. Idéal pour servir en apéritif, vous pouvez l'assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de la moutarde, du citron, du sel, du poivre... et l'accompagner de quelques tranches de fromage et d'un bon vin rouge. Il est également un bon compagnon dans les salades.