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Carpaccio de Lomo de Vaca Madurada, présenté dans un plateau d'environ 100 grammes. Élaboré avec des pièces de la plus haute qualité qui regorgent des produits des Norteños. C'est une préparation de viande crue, finement coupée ou écrasée jusqu'à devenir fine. Idéal pour servir en apéritif, vous pouvez l'assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de la moutarde, du citron, du sel, du poivre... et l'accompagner de quelques lamelles de fromage et d'un bon vin rouge. Il est également un bon accompagnement dans les salades.