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Carrasviñas est un vin doré élaboré par Bodegas Félix Lorenzo Cachazo avec Palomino et Verdejo, sous la D.O. Rueda.

Ils récoltent les raisins lorsqu’ils ont acquis une forte teneur en alcool. Dans la cave, les raisins sont vinifiés séparément, égrappés et foulés avec un pressurage doux pour extraire le moût et le bourgeon. Ce moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, les lies grossières sont retirées et les deux types de vin sont assemblés.

Puis, suite à l’élaboration de leurs ancêtres, ils l’emballent temporairement dans des dames-jeannes de 16 L et il reste à l’extérieur pendant environ 18 mois. Pendant ce temps, il subit un « vieillissement oxydatif » qui donne au vin une couleur dorée. Le vin est élevé en fûts de chêne où il restera au moins 2 ans avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation de Carrasviñas Dorado

Phase visuelle : il a une couleur dorée, propre et lumineuse.

Phase olfactive : désigne sa forte teneur en alcool et son vieillissement oxydatif, ainsi que les sensations procurées par le chêne utilisé dans sa production. Des nuances aromatiques de noix et de fonds grillés apparaissent.

Phase gustative : Ils sont glycériques avec une large gamme de saveurs de noisette, des fonds grillés, avec une complexité importante apportée par leur longue oxydation dans le bois. Il est long, gras et épicé.