Carrasviñas Dorado

Carrasviñas est un vin doré élaboré par Bodegas Félix Lorenzo Cachazo avec des raisins Palomino et Verdejo, sous la DO Rueda

Les raisins sont récoltés lorsqu'ils ont atteint un taux d'alcool élevé. Dans le chai, les raisins sont vinifiés séparément, égrappés et foulés avec un pressage doux pour extraire le jus de goutte. Ce moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, les lies épaisses sont retirées et le coupage des deux types de vin est effectué.

Après, et suivant l'élaboration de leurs ancêtres, le vin est temporairement mis en bouteille dans des demijohns de 16 litres et reste à l'air libre pendant environ 18 mois. Pendant cette période, il subit un "vieillissement oxydatif" qui donne au vin une couleur dorée. Le vin est élevé en fûts de chêne où il restera pendant au moins 2 ans avant d'être mis en bouteille

Notes de dégustation de Carrasviñas Dorado

Phase visuelle : il a une couleur dorée, propre et lumineuse

Phase olfactive : elle dénote sa forte teneur en alcool et son vieillissement oxydatif, ainsi que les sensations procurées par le chêne utilisé dans sa production. Des nuances aromatiques de fruits secs et de fonds grillés apparaissent

Goût : Il est glycérique avec une large gamme de saveurs de fruits secs, fond grillé, avec une importante complexité apportée par sa longue oxydation en bois. Il est long, huileux et épicé