Le Castro Candaz Mencía est un vin rouge mono-cépage élaboré exclusivement à partir de raisins Mencía, une variété emblématique de la région de la Ribeira Sacra en Galice, Espagne. Ce vin est le fruit de la collaboration entre les œnologues reconnus Raúl Pérez et Rodrigo Méndez, qui cherchent à mettre en valeur le potentiel des variétés traditionnelles de la région et à refléter dans leurs vins le paysage d'où ils proviennent. - Cépage : 100% Mencía. - Élaboration : Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection minutieuse des raisins. La vinification suit des méthodes traditionnelles avec une intervention minimale, cherchant à exprimer au maximum les caractéristiques du cépage et du terroir. Après la fermentation alcoolique, le vin vieillit pendant 6 mois en fûts de chêne français usagés de 500 litres, ce qui lui permet de conserver la fraîcheur du fruit et le caractère du sol. Notes de dégustation : - Vue : Couleur rouge cerise brillante. - Nez : Arômes frais et fruités, avec des notes florales et minérales reflétant le caractère atlantique de la région. - Bouche : En bouche, il est équilibré, frais et élégant, avec une acidité bien intégrée et des tanins doux. On y retrouve des saveurs de fruits rouges mûrs, des touches épicées et une minéralité prononcée qui apporte profondeur et complexité.