Cava Vilarnau Brut Nature Vintage a une D.O. Cava appellation d'origine et les cépages utilisés pour sa production sont 50% Macabeo, 35% Parellada et 15% Chardonnay.
L'élaboration des vins de base de cava Chardonnay, Macabeo et Parellada est toujours réalisée séparément. Les raisins, une fois égrappés, sont refroidis pour préserver les précurseurs aromatiques des peaux et éviter l'oxydation. Les majeurs ne sont jamais filtrés, mais subissent toujours un soutirage statique avec refroidissement. Nous effectuons une première fermentation pendant 30 jours à 15ºC, pour ensuite réaliser le coupage ou l'assemblage des différents vins de base. Le vin est ensuite préparé pour la seconde fermentation en bouteille, au cours de laquelle la levure "Saccharomyces cerevisiae bayanus" de la propre collection de Vilarnau transforme le vin en cava et produit l'augmentation de l'alcool et du CO2.
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Vue: 'Presenta un color amarillo pálido brillante, con matices verdosos y burbujas de tamaño pequeño que forman un perfecto rosario y corona.'
Bouche: 'En boca es muy equilibrado, con una acidez apreciable, pero no desmarcada, bien de sabores y con buena presencia del carbónico en boca. '
Nez: 'En nariz es muy limpio y con buena intensidad aromática destacan los aromas primarios a frutos verdes (manzanas y peras) y en segunda instancia los aromas de crianza (tostados).'
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