Le piment de Cayenne "bird's eye" est une variété de petits piments rouge foncé très forts. Grâce à son pouvoir épicé, cette cayenne est un excellent exhausteur de goût, même si elle doit être ajoutée en petites quantités

Les plats les plus typiques avec du cayenne sont les crevettes ou la morue en sauce pil-pil, les escargots, la salsa brava, les crevettes ou les anguilles à l'ail. Cependant, il peut également être utilisé dans tout ragoût, soupe ou plat de gibier