Cayus Flower 2016

100% Garnacha Seleccionada.


Les raisins ont été récoltés à la mi-octobre. Après le déchargement, les raisins sont égrappés et délicatement foulés avant d'être encuvés. Après avoir saigné une partie du moût pour élaborer notre rosé et concentré le reste du grenache dans la cuve où se déroule la fermentation alcoolique, la pâte est inoculée avec des levures sélectionnées. Pendant la fermentation à une température contrôlée entre 25ºC et 28ºC, le moût est pompé plusieurs fois par jour. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, il est décuvé et pressé. Une fois que la fermentation malolactique a eu lieu, le vin est transféré dans des fûts de chêne français grillés moyens et lourds pendant 8 à 10 mois. Une fois que le vin a été sélectionné par le biais d'une dégustation exhaustive dans les barriques, celles-ci sont vidées puis filtrées, il est mis en bouteille et reste dans la bouteille pendant un minimum de 8 mois avant d'être mis sur le marché.

Dégustation : Couleur rouge cerise, avec une intensité moyenne et des nuances violettes. Nez net et brillant, complexe et élégant. Des arômes de fruits rouges et des notes de fruits mûrs ressortent, ainsi que des notes d'épices, de bois, de pain grillé et de tabac.


Chaud en bouche. Lors de son passage en bouche, il est ample, équilibré et en même temps avec un tanin lisse et facile à boire, les arômes décrits au nez se manifestent à nouveau ainsi que les sensations balsamiques, mettant clairement en évidence les notes grillées.


Il est recommandé de le consommer entre 18ºC et 20ºC.


Fabriqué à Ainzón par Bodegas Santo Cristo de Ainzón.