L'Épaule Centre de Cebo de race ibérique à 50% de Finca Jarallana se caractérise par son infiltration de graisse, sa jutosité, son arôme enivrant et sa couleur rouge vif uniforme sur toute la tranche certifiée par CALICER.
Il s'agit d'une pièce sans plomb, polie et emballée sous vide idéale pour une consommation facile, à couper sur une planche en bois avec un couteau large ou avec une trancheuse manuelle, bien qu'il ne soit pas très courant de la trouver chez soi
Le poids du centre varie d'un peu moins de 2 kilos à près de 3, selon la taille de la pièce
Comme pour toutes nos pièces, les porcs sont nourris dans nos fermes avec une alimentation spéciale à base de céréales et de légumineuses, riche en oméga 3, qui leur donne cet arrière-goût en bouche si apprécié par le bon consommateur
En raison de la teneur en matières grasses de la Finca Jarallana 50% Ibérico Cebo Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica , les plus petits morceaux ont besoin d'un minimum de 18 mois de maturation, contre seulement 12-14 mois pour la compétition
À la Finca Jarallana, nous aimons donner juste la bonne quantité de sel pour rehausser la saveur originale du porc ibérique séché sans masquer les arômes, les goûts et les nuances de cette pièce exceptionnelle
Il est recommandé d'ouvrir le plastique une demi-heure avant la consommation et de couper la partie du centre de l'épaule qui va être consommée à température ambiante et le reste doit être conservé au réfrigérateur
Il est possible que de petits morceaux se détachent lors de la découpe en raison de l'irrégularité de la pièce lorsqu'elle est désossée, que nous pouvons utiliser pour la couper en cubes pour l'apéritif ou pour réaliser une recette comme les très appréciées croquettes, dans ce cas de l'"Épaule Ibérique".
Paleta Ibérica"
INGRÉDIENTS : Front-end de porc ibérique engraissé (épaule de porc ibérique engraissée), sel commun, conservateurs Nitrate de potassium (E-252), Nitrite de sodium (E-250) et Citrate de sodium (E-331) antioxydant
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES:Valeurs moyennes pour 100 g.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES:Valeurs moyennes pour 100 g
Valeur énergétique | Valeurs moyennes pour 100 g
1261 kJ/303 kcal |
Matière grasse |
19,2 g |
Dont saturés |
7,81 g |
Les glucides |
0,1 g |
| Dont des sucres | 0,1 g |
| Protéines |
32.3 g |
| sel |
4,85 g |
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