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Le cèpe est l'un des champignons les plus consommés, car en plus de ses propriétés reminéralisantes, il a une saveur agréable et est facile à préparer
Il existe deux espèces de ce champignon en particulier : le cultivé ou Agaricus Bisporus et le sauvage ou Agaricus Arvensis, aussi appelé "boule de neige".
La culture de ce champignon remonte au 18e siècle en France, c'est pourquoi il est aussi connu sous le nom de champignon de Paris. La facilité de sa culture et son goût agréable en font l'un des champignons les plus connus et les plus consommés
Propriétés des champignons
Leur effet reminéralisant est très utile dans le cas de personnes malades ou qui ne peuvent pas manger de viande (ils contiennent des protéines facilement assimilables)
Leur teneur en sélénium leur confère un effet antioxydant
Informations nutritionnelles sur les champignons
La teneur nutritionnelle dépendra toujours de plusieurs facteurs : le fait qu'il soit sauvage ou cultivé, l'environnement dans lequel il pousse (plus ou moins d'eau, avec plus ou moins de matière organique et le type de substrat dans lequel il est cultivé)
En général, on dira qu'ils contiennent
- 88 % d'eau
- 4 - 5 % de protéines
- 6 % de glucides
- 88 % d'eau
- 6% de glucides.
- 0,5
- 0,3% de graisses.
- 0,3% de graisses.
- 0,3% de graisses
Plus qu'une grande quantité de minéraux, les champignons contiennent une grande variété de minéraux, notamment du sélénium, du phosphore, du magnésium et du potassium.
Ils contiennent également une grande quantité de minéraux
Elles contiennent également de petites quantités de vitamine A (surtout les sauvages), de C (qui se perd rapidement si elles ne sont pas très fraîches) B1 et D.
Elles contiennent également de petites quantités de vitamine A (surtout les sauvages), de C (qui se perd rapidement si elles ne sont pas très fraîches) B1 et D
La teneur en calories des champignons est faible, ce qui les rend très adaptés aux régimes de nettoyage ou de perte de poids. Son apport en fibres non solubles favorise un effet de satiété
Il a une faible teneur en matières grasses, étant très sain (acide linoléique) et ne contient donc pas de cholestérol.
Il a une faible teneur en matières grasses, étant très sain (acide linoléique)
?Saviez-vous que les champignons...?
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Les champignons, et les champignons en général, absorbent facilement les métaux lourds et la radioactivité. Il est donc recommandé d'acheter des champignons cultivés ou de ne jamais les cueillir à proximité de routes ou d'industries. Si le champignon est sauvage, il faut également s'assurer qu'il ne contient pas de parasites, qu'il n'est pas contaminé et, surtout, qu'il s'agit de la bonne espèce
