Pisco Capel Especial est une variété reconnue de pisco du Chili, appréciée pour sa qualité et son goût distinctif. Sa élaboration commence par la sélection minutieuse des raisins Moscatel de Alejandría et Moscatel Rosada, des variétés qui apportent les arômes et saveurs caractéristiques du pisco chilien. Les raisins sont récoltés à la main et subissent un processus de fermentation contrôlée pour transformer les sucres en alcool, tout en préservant les profils aromatiques des raisins. Ensuite, le moût fermenté est distillé dans des alambics en cuivre, une méthode qui garantit la pureté et la qualité du distillat. Cette double distillation est essentielle pour préserver les arômes et saveurs caractéristiques du pisco. Après la distillation, le pisco est laissé à reposer dans des fûts de chêne pendant un certain temps. Cela lui confère des nuances douces de vanille, caramel et épices, ajoutant de la complexité et de la rondeur à son profil de saveur. Ce repos permet aux saveurs de s'intégrer et de s'adoucir, aboutissant à un produit final équilibré et raffiné. En ce qui concerne l'accord mets et vins, le Pisco Capel Especial est polyvalent et peut être apprécié de différentes manières. Il est idéal pour accompagner des fruits de mer frais, des poissons blancs et des viandes blanches comme le poulet et la dinde. Il se marie également bien avec des fromages doux et des fruits frais, mettant en valeur ses notes aromatiques et fruitées. De plus, il est parfait pour préparer des cocktails classiques comme le Pisco Sour et le Chilcano, où son goût distinctif se complète avec des ingrédients citronnés et frais.