Chardon (kg)

Valeur nutritive et bienfaits.

Valeur nutritive et bienfaits

Le chardon est un légume à très faible valeur énergétique, s'élevant à environ 20 kcal/100g. Il présente des caractéristiques nutritionnelles très importantes, car il contient des quantités significatives de vitamines et de minéraux et certains glucides d'importance nutritionnelle. Sa teneur en eau est d'environ 94% du poids total. Les graisses représentent 0,1% et les protéines atteignent à peine 0,7%. Les glucides peuvent représenter jusqu'à 3 % de la composition totale du chardon, y compris l'inuline

Riche en minéraux. Parmi les minéraux qu'il contient, le potassium est le plus important, suivi de près par le magnésium, le calcium, le fer et le phosphore. Dans des proportions moindres mais non moins importantes, on trouve des quantités appréciables de sodium et de zinc

En ce qui concerne les vitamines, nous les trouverons toutes en quantité significative, à l'exception de la vitamine B12 et de la vitamine E. Les folates sont les plus abondants, suivis par la vitamine C, la niacine, la vitamine B2 et B6. Les vitamines A et B1 sont également présentes en plus petites proportions