Un vert propre et brillant pour une huile aux arômes intenses d'olive fraîche et aux notes herbacées, en parfaite harmonie avec des fragrances plus douces comme la pomme et la banane, voire des fruits tropicaux comme l'ananas et des fruits frais comme l'amande verte (alloza).

En bouche, il a une entrée très douce et nous rappelle les perceptions et la complexité olfactive. L'amertume est très légère et le piquant est quelque peu plus notable et persistant, mais parfaitement équilibré. Harmonieux et bien structuré. Arrière-goût amandé.