Dégustation de Castillo de Canena Primero Royal

Huile d'olive vierge extra, 100 % Royal.

Il y a quelques siècles, la variété Royal était très courante dans notre pays. Et surtout à Jaén, elle était souvent cultivée. Au siècle dernier, sans raison particulière, d'autres variétés ont été privilégiées, laissant celle-ci au bord de l'extinction. Castillo de Canena a corrigé cette erreur en la cultivant à nouveau. Royal Primero concentre les premiers royals de la récolte.

Il offre une couleur vert clair avec des reflets jaunâtres.

En bouche, son goût délicat et complexe se distingue. Très léger en amertume et en piquant, mais très délicat et tardif. Harmonieux, de structure moyenne, avec une finale amandée et une bonne persistance.

Castillo de Canena est une entreprise familiale avec une longue expérience dans le monde de la production d'huile d'olive vierge extra. La propriété est située à Jaén, et ses oliviers sont alimentés par la rivière Guadiana Menor. Le tout dans un environnement naturel incomparable : Sierra Mágina, Sierra Cazorla et le parc naturel de Cazorla.

Pour donner à l'huile un goût plus doux, unique et moins piquant, on utilise la Fertirrigation.

Le processus de production repose sur une méthode agricole respectueuse de l'environnement, alliant le style traditionnel de nos ancêtres à la technologie moderne et écologique actuelle.

Immédiatement après la récolte, les olives sont emmenées au moulin selon un protocole de sécurité rigoureux, préservant ainsi le goût et les arômes que ce précieux fruit nous offre.

Il est recommandé pour les légumes grillés, les sauces tomates, les poissons comme le saumon, la morue et les viandes comme le lapin ou le poulet.

Acidité 0,18