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Domaines Ott Château de Selle est vendangé à la main, en effectuant une sélection extrêmement sélective des raisins, avec un pressurage très délicat. Plus tard, il est élevé en fûts de chêne, ce qui permet à ce vin d’être connu comme « le meilleur rosé du monde », démontrant que le rosé peut être élaboré à partir des Grands Crus. Une union appétissante de Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre.

Dans les terres, au sommet des collines calcaires, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement abondant. La proportion de pierres au sol est de 40 à 50 % ; Il s’agit donc d’une terre aride qui, malgré la présence d’une petite quantité d’argiles très fertiles, offre de faibles rendements.