Pago de Carraovejas 'est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero.

Caractère unique

Il est le reflet de la vallée à laquelle il doit son nom. Un environnement dans lequel les vignobles gravissent leurs pentes jusqu’à la lande pour former un paysage unique. Plus d’une centaine de parcelles différentes, issues de l’une des premières études de sol viticole du pays, sont reliées séparément grâce à une viticulture de précision. Les différentes textures des limons calcaires, des argiles et des grès obligent la vigne à faire un effort d’autorégulation et à donner le meilleur d’elle-même. La philosophie écologique de la viticulture et la spécialisation dans les différentes tailles de respect permettent d’obtenir un équilibre extraordinaire dans le vignoble. La passion du détail dans la viticulture pour élever l’identité de la vallée de Carraovejas.

Une élaboration minutieuse par parcelles

Les raisins ont été récoltés à la main après une première sélection des grappes dans le vignoble lui-même. Par la suite, dans la cave, une double sélection a été faite : grappes et baies. La production de moût par gravité permet de respecter au maximum la matière première. La cuvaison est réalisée de manière méticuleuse. Pendant le processus de fermentation, des levures et des bactéries lactiques originaires de notre ferme ont été utilisées. Le vin a été affiné en fûts de chêne français et américain de 225 et 600 litres pendant 12 mois. L’ensemble du processus a été marqué par la précision et le soin dans les moindres détails.