Montenovo est un vin représentatif des Bodegas Valdesil, qui se distingue par son Appellation d'Origine Valdeorras. Ce vin est élaboré exclusivement avec des raisins Godello, lui conférant un caractère distinctif qui le rend unique. Sensoriellement, Montenovo se présente avec une couleur jaune pâle, une intensité moyenne et peu de larmes dans le verre. Son nez est remarquable, avec une intensité aromatique élevée qui met en avant la dominance fruitée, où l'on peut apprécier des notes d'agrumes et de fruits blancs et jaunes à noyau encore peu mûrs. En bouche, ce vin blanc sec se caractérise par son acidité moyenne-haute, ce qui crée une rencontre vive et une sensation large, idéale pour accompagner une variété de plats.