Fiche technique
Cave : Altolandon
A.O.C. : Manchuela
Cépage : 100 % Petit Manseng.
Degré : 12,5% vol.
Notes de dégustation :
Ce vin a une couleur ambrée intense qui devient dorée. Au nez, c'est un blanc avec beaucoup de profondeur et de personnalité; on y trouve des notes tropicales de pêche ou d'abricot. Aussi des agrumes et des notes spéciales qui en font un vin encore plus unique.
En bouche, des saveurs intenses et une importance particulière est accordée au fruit à noyau. Avec une longue finale, c'est un vin doux et frais grâce à son acidité. Malgré des notes de miel, il n'est pas écœurant grâce au contraste avec l'acidité et la fraîcheur.
Température de service :
Viticulture : biologique et vegan.
Géologie et sol : les vignobles se trouvent dans des sols profonds avec peu de matière organique. Ce sont des sols très calcaires, sablonneux et caillouteux.
Élaboration : la première étape est de congeler l'eau, pour obtenir une plus grande concentration de sucres dans le moût - qui doit être pressé avant que les cristaux de glace ne se brisent. La fermentation dure environ deux ou trois mois et se fait dans de petits réservoirs en acier inoxydable.
Accord mets-vins : se marie parfaitement avec des fromages, en particulier des fromages forts; il peut également être associé à des charcuteries et même à certains chocolats.
