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Les Chérimoles contiennent 75% d'eau, beaucoup de glucides (glucose et fructose), des fibres, mais aussi beaucoup de calories en raison du sucre qu'elles contiennent. Les Chérimoles contiennent :
- Vitamines : A et C.
- Minéraux : Potassium, Magnésium, Phosphore, Calcium, Fer.
- Autres : Niacine, Riboflavine, Thiamine, Acide folique, Acide ascorbique, antioxydants.
Propriétés et bienfaits recommandés pour :
- Transmission et génération de l'impulsion nerveuse, activité musculaire.
- Cholestérol.
- Problèmes de transit intestinal, constipation (fort pouvoir laxatif).
- Hypertension.
- Problèmes cardiovasculaires.
- Cœliaquie.
- Contrôle des niveaux de sucre dans le sang.
- Anémie.
- Peau, vision, dents, os, collagène.
- Favorise la formation de globules rouges et blancs.
- Situations de stress.
- Baisse des défenses immunitaires.
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Il existe 800 espèces de chérimoles et 120 en particulier du genre Annonas. Il n'y a pas beaucoup d'espèces car c'est un fruit très fragile à transporter et de faible durabilité. Les chérimoles ont une peau verte et une chair douce et sucrée très tendre, elles sont délicieuses. Le fruit contient de grosses graines noires qu'il faut enlever. Selon la variété, il y a plus ou moins de graines. La meilleure saison pour les consommer est l'hiver.
En Espagne, les variétés les plus consommées sont :
- Fino Jete
- Campas
- Pacica
- Bonita
Autres variétés de chérimole :
- Impresa
- Mammillata
- Tuberculata
- Umbonata
Conseils pour l'achat : On sait que les chérimoles sont mûrs lorsque la peau passe du vert foncé au vert clair et qu'elle est
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