Chivite Collection 125 Réserve 2015

Le Finca Legardeta est située à la limite géographique pour la culture de la variété Tempranillo. Les vignes dans lesquelles nous trouvons la variété Tempranillo occupent une altitude moyenne. Elles sont plantées dans des sols qui ne sont pas trop fertiles et sont le point de départ pour obtenir une végétation équilibrée, des grappes de taille moyenne et une production contrôlée. Ce vin trouve son origine dans la sélection des meilleures parcelles de cette variété. Elles sont vendangées avec beaucoup de délicatesse et à la main. Plus tard, le raisin est sélectionné et mis en cuve par gravité dans de grands réservoirs en acier inoxydable d'une capacité de 20 000 kilogrammes. C'est dans ces cuves que le vin fermente à température contrôlée. Pour finaliser le processus de création de ce grand vin, il est transféré par gravité dans des barriques de chêne français où il restera, selon les caractéristiques et les besoins du millésime, entre 15 et 18 mois.