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Race 100% Ibérique Mamellado-Lampiño

Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de gland en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, lampiños (sans poils), de couleur sombre, pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu sur la partie antérieure du cou).

Fiche technique:

Porcs ibériques de gland 100% Ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentés dans des étuis élégants, et emballés sous vide. 100% Ibériques totalement certifiés par des organismes certificateurs agréés selon la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.

INGRÉDIENTS

Viande et graisse de porc ibérique, sel, paprika, dextrose, LACTOSE, dextrine, protéine de SOJA, épices, protéine de LAIT, émulsifiants (E-450iii), antioxydant (E-301) et conservateur (E-252).

Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit réfrigéré.

Producteur: Juan Pedro Domecq

Emplacement: Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.

Valeur nutritionnelle / 100g

• Valeur énergétique 2132,04 kJ 507,14Kcal
• Matières grasses 40,93g dont Acides gras saturés 13,27 g
• Glucides <0,1,53g dont Sucres <0,54g
• Protéines 33,30g
• Sel : 3,49g

Sans Gluten

Date de péremption: Il a une durée de conservation de 12 mois à partir de la date de fin de maturation. Une fois ouvert, consommer avant un mois.

Conditions de conservation: il est recommandé de le conserver au réfrigérateur. Caractéristiques organoleptiques: Consistance ferme et compacte, de forme cylindrique plus ou moins régulière et de longueur variable, bien liée à la coupe. Absence d'éléments étrangers, de couleurs ou d'odeurs atypiques.

Qu'est-ce que l'Indication Géographique Protégée?

L'Indication Géographique Protégée ou I.G.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré en suivant une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Indication Géographique. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, provenant d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde entier.

• I.G.P. Guijuelo: située à Salamanque.
• I.G.P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
• I.G.P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
• I.G.P. Dehesa de Extremadura: où le million d'hectares de dehesa que nous avons en Estrémadure est un paradis écologique pour nos porcs.