Chorizo ibérique cular

Chorizo ibérique cular MARCELINO. Nos porcs, toujours élevés en liberté, sont nourris pendant leur première année de vie et avant la "montanera" avec des aliments à base de blé et d'orge provenant de notre propre production et des agriculteurs locaux. Nous nous chargeons de moudre nous-mêmes les céréales dans le moulin situé dans la ferme -dehesa-, dans le seul but de garantir une alimentation cent pour cent naturelle. Au moment de la montanera, lorsque les fruits du chêne vert sont mûrs, nos porcs se nourrissent uniquement et exclusivement de glands, d'herbes, de champignons, de truffes et de tout ce qui est appétissant et qu'ils trouvent dans le pâturage.

Notre saucisson ibérique de porc MARCELINO est élaboré selon un processus entièrement artisanal. Nous utilisons la meilleure qualité de viande maigre et les parties nobles de l'animal (proie, éventail, lézard...). Une fois hachées, les viandes sont marinées avec du paprika de La Vera, de l'ail de Zamora, du sel et des épices selon la recette traditionnelle de notre mère, Cleo, la même qui a été utilisée dans la famille toute notre vie, ce qui permet d'obtenir des saveurs et des arômes authentiques difficiles à imiter. Embossé dans un boyau "cular" et affiné pendant six mois dans des caves naturelles, il surprend par son arôme doux et sa saveur intense qui vous ramènera aux temps passés si vous avez eu la chance de participer à un abattage traditionnel.