chou avec un manche de pichet

Le chou est une culture légumière caractéristique du nord de la péninsule ibérique. Morphologiquement, il présente des caractéristiques intermédiaires entre le chou frisé et le chou. Ainsi, comme le chou, il possède de longues feuilles pétiolées et un certain port aérien, se différenciant fondamentalement par une couleur verte plus intense et une nervure plus marquée des feuilles, l'anse de la cruche. Comme le chou, les feuilles ont tendance à entourer le bourgeon terminal, sans toutefois former une tête compacte

Ils ont une texture fibreuse qui se ramollit à la cuisson, ainsi qu'une saveur agréable et un pourcentage élevé d'eau dans leur composition, avec une faible teneur en calories et un niveau élevé de fibres et de glucides. Parmi les vitamines que l'on peut trouver dans cette espèce, on trouve celles des groupes C, A, B (notamment B9 ou folates, E et K). Il contient également des minéraux tels que le potassium, le soufre, le phosphore, le calcium, le fer et le magnésium

Spécialement adapté à la confection de bouillon galicien, de ragoût asturien, en accompagnement du botillo, convient à toutes sortes de plats, disons copieux.

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