Le chou rouge Lombard est un type de chou généralement connu sous le nom de chou violet. Cette couleur caractéristique est due à la présence d'anthocyane, un pigment aux tons bleutés
Caractéristiques nutritionnelles
C'est l'un des aliments les moins caloriques que nous pouvons inclure dans notre alimentation. Nous parlons de 20 à 25 calories seulement pour 100 grammes. Cela est possible grâce à sa faible teneur en glucides et à son pourcentage élevé d'eau (plus de 90 %).
Il a une faible teneur en glucides et une forte teneur en eau (plus de 90 %)
Il contient également des nutriments essentiels tels que des fibres (teneur élevée en cellulose), de la vitamine C, des vitamines du complexe B, de la vitamine E, de la vitamine K et du bêta-carotène. En termes de minéraux, il présente une forte concentration de sélénium, de potassium, de phosphore et de magnésium
Les substances qui apportent la coloration, les anthocyanes, ont également un grand pouvoir antioxydant qui prévient le vieillissement et des maladies comme le cancer
Comment cela peut-il nous aider ?
Comment cela peut-il nous aider ?
Grâce à sa forte teneur en fibres, ce légume est indiqué pour réduire l'inflammation intestinale et prévenir la constipation. Par rapport à cela, il aide à rassasier l'appétit et est indiqué pour lutter contre l'obésité.
Il a une teneur élevée en fibres
D'autre part, les pigments qui donnent la coloration protègent les capillaires de la rétine, ce qui aide les personnes atteintes de glaucome, de fatigue visuelle ou de diabète. Il est également recommandé aux femmes enceintes en raison de sa teneur en acide folique et comme aliment diurétique, grâce à sa teneur en potassium et à ses composés riches en soufre
