Les choux de Bruxelles sont un légume mini, mais avec de nombreux bienfaits. Ils appartiennent à la famille du chou-fleur. Ils sont verts, bien qu'il y en ait aussi des rouges et des violets.
Propriétés et bienfaits :
Ils sont riches en antioxydants et en fer, essentiels en cas d'anémie. Ils ont très peu de calories et beaucoup de fibres, ce qui en fait un légume rassasiant. Leurs fibres nous aident à réguler la glycémie et à réduire le taux de mauvais cholestérol. En n'ayant presque pas de sodium, mais beaucoup de potassium et d'eau, ils nous aident à éliminer les toxines de l'organisme. Dans certains cas, ils peuvent causer des ballonnements ou des difficultés de digestion en raison de la combinaison de fibres solubles et de composés sulfurés, nous vous conseillons donc de prendre une tisane après les avoir consommés. Le bon côté, c'est que si vous les associez à des aliments riches en vitamine C, vous profiterez mieux de leur fer. Les choux de Bruxelles aident à favoriser le sommeil, à combattre la fatigue, et à préserver la santé oculaire.
Valeur nutritionnelle pour 100g :
Calories : 54 kcal
Protéines : 9,8 g
Lipides : 0,3 g
Glucides : 6,6 g
Fibres : 8,8 g
Potassium : 389 mg
Fer : 1,4 mg
Magnésium : 23 mg
Conservation et astuces :
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant une semaine, mais vous pouvez également les congeler si vous décidez de ne pas les consommer, mais nous vous recommandons de les blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante avant de les congeler.
Recette et utilisations en cuisine :
Si vous les cuisinez, nous vous recommandons de faire une incision en forme de croix sur la partie inférieure de la tige, car cela permet une meilleure cuisson à l'intérieur. Ils peuvent être consommés de multiples façons, en ragoût, en légumes mélangés, en soupe ou en purée, sautés à la poêle avec du jambon. Ou au four avec de la noix de coco ; préchauffez le four à 200 degrés, nettoyez les choux, retirez leur pédoncule et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Maintenant, mélangez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon avec 30 ml d'huile de coco, 10 ml de vinaigre, une cuillère à soupe de graines de moutarde, du sel et du poivre. Mélangez bien et versez la sauce sur les choux. Vous devez les cuire au four pendant environ 15 minutes.
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