Le cidre est une boisson faiblement alcoolisée fabriquée à partir du jus fermenté de la pomme. C'est une boisson rafraîchissante très populaire en été et en automne. Il convient de noter qu'il s'agit d'une boisson saine et naturelle
La production de cette boisson asturienne commence par la récolte des pommes pendant les mois d'automne. Une fois les pommes cueillies, lavées et pressées (connues dans les Asturies sous le nom de "Mayar"), on obtient le jus de pomme, un cidre doux non alcoolisé qui est apprécié par les enfants comme par les adultes. Avec une bonne fermentation pendant plusieurs mois, les premiers cidres de l'année sont produits vers mars ou avril
Le cidre à appellation d'origine est fabriqué exclusivement avec des variétés de pommes spécifiques. En outre, c'est un cidre qui met beaucoup plus de temps à fermenter, environ 14 mois, et au cours de ce processus, il reste stocké dans des cuves qui sont scellées par le conseil de régulation
Pour boire correctement le cidre asturien et profiter de toute sa saveur, il faut le verser, un processus qui consiste à verser la boisson depuis une hauteur considérable afin qu'elle se brise sur le bord du verre et réveille le gaz carbonique, lui donnant une saveur inoubliable
