Cienfuegos est un vin très personnel, complexe au nez et frais en bouche. Il est principalement élaboré à partir d'une variété de raisin presque éteinte, complexe et intense, avec des caractéristiques très particulières.
Vignoble et élaboration: Description: Les vieux vignobles de Verdejo sont situés à San Román de Hornija. Le Godello est un vieux vignoble et l'Albarín a environ 32 ans.Superficie: 1,2 hectares de Verdejo, 1 hectare de Godello et un demi-hectare d'Albarín.Sol: Les sols se caractérisent par une grande concentration de galets en surface et une texture sableuse-limoneuse, pauvre en matière organique et bien drainée dans la zone racinaire.Climat: Le cycle végétatif a été marqué par un hiver pluvieux et sans gelées. Pendant le cycle végétatif, la pluviométrie a été presque nulle et les températures estivales élevées, tant le jour que la nuit.Rendement: Moins de 1000 kilogrammes par hectare pour le Verdejo, 1500 pour le Godello et 3500 pour l'Albarín.Récolte: La vendange a été réalisée manuellement entre le 20 et le 28 septembre.Vinification: Une fois arrivés à la cave, les raisins sont sélectionnés, puis égrappés et légèrement macérés avant d'être pressés lentement et doucement, séparant le vin de qualité supérieure des qualités inférieures qui sont éliminées.Vieillissement: La fermentation et l'élevage sur lies sont réalisés en fûts neufs de chêne français de 225 litres. Pour le millésime 2016, le vin a été vieilli dans ces fûts pendant 11 mois avant d'être mis en bouteille.
Contenance: 75 cl
Bouche: En boca se presenta untuoso, con buen recorrido y una acidez suficiente para aportarle frescura.
Nez: Aromas complejos gracias al trabajo sobre lías y con barricas, que le aportan notas de fruta de hueso blanca, toques de camomila, vainillas y ahumados.
