Les noix de coco se composent d'une enveloppe extérieure poilue, d'une couche médiane fine et d'une couche médiane plus dure avec trois trous côte à côte dans une disposition triangulaire ; en appuyant sur cette partie, on peut faire un trou pour obtenir l'eau avant de briser l'enveloppe.Le lait de coco est très rafraîchissant et similaire au lactose.
La pulpe blanche est mange, lavée, pasteurisée, blanchie et râpée, utilisée en boulangerie, confiserie et chocolaterie. Également râpé pour accompagner les salades et les compotes, les crèmes, les puddings, les glaces, les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries ; ainsi que pour paner la viande, le poisson ou les légumes.
La noix de coco est riche en glucides, calcium, phosphore et vitamine C, et contient également de l'eau, des fibres, des lipides, des protéines et des vitamines B1, B2 et PP
>
