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Le chou est cultivé dans les climats tempérés, sa saison s'étend de septembre à janvier et il existe différentes variétés, parmi lesquelles:

• Berza ou Chou verdi-blanc lisse : c'est le plus courant
• Chou blanc ou chou frisé ou chou de Savoie
• Chou rouge ou chou rouge ou violet.
• Chou rouge ou chou de Savoie
• Chou chinois ou Akusai

• Chou chinois : riche en vitamines C, A, potassium, phosphore, magnésium et folates
• Cauliflower : riche en fibres, vitamine C, sucre et phosphore

Parmi ses propriétés, il faut souligner sa teneur en soufre, raison pour laquelle il est considéré comme un puissant antioxydant. Il est également riche en vitamines A, C, E et B et en minéraux, notamment en soufre et en potassium. Il est recommandé aux diabétiques, prévient l'acide urique et le cholestérol, favorise la croissance des enfants, aide à éliminer les graisses et prévient l'hypertension, fournit des anticorps, régule le fonctionnement hormonal de la thyroïde et de l'hypophyse et combat l'arthrite et les rhumatismes.

C'est un légume très populaire dans les pays européens en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé