Compass Box The Spice Tree est un mélange de single malts provenant de trois distilleries : Clynelish (fruité), Dailuaine (corps) et Teaninich (arôme), âgés d'environ 10 ans.
Pour son vieillissement, aucun colorant artificiel ni filtration à froid ne sont utilisés. Le whisky mûrit dans des fûts de chêne américain de première et deuxième utilisation, provenant d'ex-bourbon, lors de la première étape de maturation. Dans la seconde partie du vieillissement, des fûts hybrides sont utilisés, avec trois types de toastage différents au fond. Cette dernière partie de maturation dure au minimum deux ans.
Chez Compass Box, ils se définissent comme des "whiskymakers" ou des "fabricants de whisky", un mot qu'ils ont inventé pour décrire quelqu'un qui ressent le besoin et l'obligation d'améliorer les choses : poser des questions, défier, expérimenter. Quand il s'agit de whisky et de son appréciation, ils gardent l'esprit ouvert à de nouvelles possibilités : de nouveaux processus de production, de nouvelles combinaisons de saveurs, de nouvelles façons de partager et d'apprécier un excellent whisky.
Note de dégustation de Compass Box The Spice Tree
Compass Box The Spice Tree a une couleur dorée intense. Au nez, on retrouve des notes de noix fraîches, de cidre de pomme, d'amandes fraîches, de pamplemousse et des touches de muscade et de gingembre frais.
En bouche, il est intense et riche, avec des notes d'orange, de citron et de papaye, ainsi que du poivre et plus de vanille.
