Les propriétés du concombre sont dues à son apport équilibré en nutriments (il fournit de l'acide folique, du magnésium, du potassium, de la vitamine C et B5 en bonne quantité), qui contraste avec son faible apport calorique. Un concombre de taille moyenne d'environ 250 grammes représente à peine 30 calories pour l'organisme, mais il offre une riche gamme de nutriments :
Il est riche en vitamine C, en vitamine E et en vitamine B5
Il est riche en vitamine C. Ce légume apporte de la vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire (250 grammes couvrent 13% des besoins quotidiens). Cet antioxydant naturel est également essentiel à la production de collagène et protège contre les dommages qui
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radicaux libres peuvent causer aux membranes cellulaires.
Il s'agit d'un antioxydant naturel
Il fournit des vitamines B. Un morceau de concombre de taille moyenne fournit à l'organisme 18 % de l'acide folique et 10 % de la vitamine B5 dont il a besoin
Une source de minéraux essentiels. Il contient des minéraux comme le potassium et des oligo-éléments comme le silicium (indispensable à la formation de collagène dans la peau et les tissus mous de l'organisme), le molybdène, le cuivre et le manganèse (indispensable à la formation de certains antioxydants), avec un apport qui couvre 5 % des besoins quotidiens avec 250 grammes.
Champion en potassium. Le potassium, un minéral essentiel pour la régulation de la pression sanguine et la transmission du système nerveux, est le minéral le plus abondant dans le concombre. Ce minéral est également ce qui fait du concombre un aliment nettoyant et diurétique
